味噌作り～2021～

2021年2月26日

今年もつき組さんと一緒に味噌作りをしました。

大豆は、色々なものに変身！

味噌は、蒸し大豆と麹菌で発酵したものです。

蒸し大豆、米麴、塩、種味噌、大豆のゆで汁で味噌を作っていきます。

潰した大豆と塩・麹を合わせ、生地を丸めます。

樽に入れて、塩で蓋をします。

これで一年間熟成させると味噌ができます。

作った後は、昨年の味噌と熟成前の味噌を食べ比べました。

「今作ったのは、大豆の味がして美味しい。」

「味噌だけ食べるとしょっぱ～い！」

「見た目も肌色と茶色で全然違うよ。」

子どもたちは、色々感じてくれました。

オハナ鶴ヶ峰保育園の味噌作りは今年で４年目になり、毎年伝承していくものになりました。

来年の２月ごろ熟成された味噌を給食で食べてみたいと思います。